Ingredienti
Ingredienti per la crema pasticcera:
1 litro di latte fresco
100 gr di zucchero
1 gr di bacca di vaniglia
200 gr di tuorli d’uovo
45 gr di amido di mais
45 gr farina
Ingredienti per la pasta frolla:
350 gr burro
350 gr zucchero
4 gr sale
6 gr di buccia di limone
240 gr di latte
1 kg di farina 00
14 gr di lievito in polvere
Per la farcitura avete bisogno di Frutta di stagione e zucchero a velo
Preparazione
Per la crema pasticcera
Portare a bollore il latte.
Nel frattempo formare una pastella unendo amido, zucchero, vaniglia e tuorli. Unirla al latte e portare il composto nuovamente a bollore.
Far cuocere per altri due minuti continuando a mescolare. Versare il composto su una teglia precedentemente coperta da carta da forno.
Coprire il tutto con una pellicola e mettere in frigo a 3°C.
Per la pasta frolla
Mescolare il burro con lo zucchero, gli aromi e il sale. Una volta formatasi la pastella, unire il latte e, infine, la farina setacciata con il lievito.
La vorare fino a ottenere un panetto omogeneo.
Far riposare infine in frigo per un paio di ore minimo.
Stendere la pasta frolla con il matterello.
Metterla in una tortiera, precedentemente imburrata e infarinata.
Togliere la pasta eccedente; punzecchiare il fondo della crostata con la forchetta.
Cuocere la crostata in forno a 190° per circa 35 minuti; sfornarla,
guarnirla con la crema pasticcera, la frutta e lo zucchero a velo.