Ricette

PASTIERA DI GRANO

Ingredienti

Ingredienti per la pasta frolla:

500 gr di burro
250 gr di  zucchero a velo
90 gr di tuorlo d’uovo
1 kg di farina 00

Ingredienti per guarnire:

Zucchero a velo

Ingredienti per il ripieno:

(Primo Sep)
un barattolo di grano da 600 gr
5 gr di sale
50 gr di burro
300 gr di latte

(Secondo Step)
700 g di zucchero
1 kg di ricotta
7 uova intere
3 tuorli d’uovo
1 bacca di vaniglia
5 gocce di millefiori

 

Preparazione

Procedimento per la pasta frolla

 Amalgamare il burro e lo zucchero insieme, poi aggiungere i tuorli ed infine la farina. Mettere a riposare l’impasto e nel mentre preparare il ripieno

Procedimento per il ripieno

(ingredienti primo step)

Cuocere il grano aggiungendo il sale, il burro e il latte fino a ottenere un composto cremoso e senza grumi.

(ingredienti secondo step)
In un contenitore sbattere bene le uova e metterle da parte.

A questo punto mischiare in un’altra ciotola il grano cotto (ben raffreddato) con la ricotta e lo zucchero fino a ottenere una crema. Aggiungere le uova precedentemente messe da parte e gli aromi (bacca di vaniglia e millefiori).
Imburrare e infarinare la tortiera, stendere la pasta frolla con uno spessore di 5 mm; preparare le strisce da mettere sopra sempre dello stesso spessore e larghe 2 cm; bucherellare il fondo ed inserite il ripieno; guarnire con le striscioline. Mettere in forno a 180/190° per 50/60 minuti. Sfornare la pastiera e lasciarla raffreddare bene prima di prelevarla dal ruoto. Spolverare con lo zucchero a velo.

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